?

Log in

lekker_koken [entries|archive|friends|userinfo]
lekker_koken

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

kip siam ... zonder pak [Oct. 5th, 2010|07:22 pm]
lekker_koken

jjv
hmja.. was wat aan t proberen

hoeveelheden zijn bij benadering en waarschijnlijk naar smaak aan te passen:
kook rijst voor 2 personen zoals je dat zelf prettig vindt..

neem ondertussen:

1 ui
350gr kipfilet
1 kleine rode paprika
2 stuks bosui
1dl (dus klein glas) ananas sap
maizena
mespuntje sambal
theelepel cyenne peper
,, ketoembar
,, djinten (gemalen komein)
scheutje zoute ketjap
handje cashewnoten

olie voor't bakken
evt water

achteraf gezien had ik de kip misschien beter even kunnen marineren in de ketjap met wat peper..
maar
kip en ui aanbakken, kruiden toevoegen
paprika toevoegen
maizena tegen de klonten aanmengen met't ananas sap en t evt water
dit bij t mengsel
vrij laat de bosui
en èrg laat de cashew noten toevoegen

punk2n vond'm 'beter' dan de knorr-pak-variant..
en kwam daarna pas met de suggestie van t marineren
linkpost comment

cincinnati chillie [Apr. 6th, 2010|03:09 pm]
lekker_koken

jjv
even vertaald (en omdat ik niet steeds de vertaling wil overdoen hier gepaste):

1 grote gehakte ui
1 pond extra-mager rundergehakt
1 teen knoflook,
1 soeplepel chilie peper
1 theelepeltje piment
1 theelepeltje kaneel
1 theelepeltje komijn
1/2 theelepeltje rode (cayennepeper) peper
1/2 theelepeltjezout
1 1/2 soeplepels ongezoete cacao of 1/2 ons ongezoete chocolade
1 (15-ounce) kan tomatensaus
1 soeplepelWorcestersaus
1 soeplepel de appelcider azijn
1/2 kopwater
1 (van de 16-ounce) de ongekookte droge spaghetti

chilie niet 'con carne' al kunnen er wel bonen 'naast'
anderhalf uur sudderen, spaghettie los toevoegen
evt dus chiliebonen ernaast serveren en/of geraspte parmezaan ofzo iets
ook lekker met een frisse salade

die kant en klare 'mexicaanse' salade van de ah is er oa lekker naast..
béétje maf recept. maar èrg lekker

(ik overweeg er soproko in te doen een keer.. benieuwd of dat werkt...)
link2 comments|post comment

chocaholic muffins (12 stks) [Jul. 28th, 2008|11:33 am]
lekker_koken

jjv
hoe die dingen gaan .. je krijgt een boekje 'muffin recepten'
(waar dan ook baklava in staat vreemd genoeg)
en die recepten .. zijn wat merkwaardig. plus dat ze niet aansluiten op m'n voorraad
er 'moet' 85gr boter in.. er ligt nog 100. wat doe je met 15 gr boter..
dan 'moet'er 300ml creme fraiche in.. ah verkoopt (vandaag) alleen tinnetjes van 125...
en zo was er nog eea

dussss eigen recept:

225 gr zelfrijzend bakmeel
snufje gist, snufje zout (mespuntjeswerk)
25 gr cacao
85 gr capuccino chocola
100 gr wittechocola (met hazelnoot) (ah huismerk, verkruimelt nog lekker ook)
restje erg erg erg pure chocola
2 eieren
100 gr gesmolten boter
250 ml creme fraiche
85 gr suiker. (ik had half kristal, half witte basterd)

alles mengen .. kan met een vork (chocola verkruimelen of als bolletjes kopen) ... tot egale kleur.
dan verdelen over 12 muffin vormpjes

oven voorverwarmen op 200gr. muffins afbakken in 20 minuten .. evt warm serveren.

en eeh:
link3 comments|post comment

fruitlasagna (vega) [May. 5th, 2008|07:07 pm]
lekker_koken

jjv
zoals vandaag gemaakt:

- olie om te bakken
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 6 tomaten
- 1 blik perzik
- 2 bananen
- 1 blik ananas
- 2 zakjes geraspte kaas
- mozerella
- beetje zout, oregano, foelie, sambal

- lasagna bladen

vandaag speciaal:
- halve gele paprika
- paar waspeentjes

in principe kwestie van de zooi bijelkaar donderen op volgorde, alleen de kaas, ananas en lasagna bladen opzij houden

dus:
- ui,sambal en knoflook aanfruiten met de oregano
- tomaten, perzik en banaan erbij (en foelie en't zout naar smaak)
even laten sudderen. (vandaag was nu de paprika en de peentjes ook toegevoegd)

dan in een lasagna schaal klein laagje van deze prut, afdekken met beetje geraspte kaas
lasagna bladeren
in de 2e laag de ananas met de mozerella. ook afdekken met 'normale' kaas
dan laag 'prut', kaas, lasagnabladen en afsluiten met laag prut met extra kaas.
(ikzelf heb 1 zakje geraspte kaas voor de lagen en gebruik 1 heel zakje voor de toplaag)

3 kwartier in de oven.
serveren met komkommer/azijn/suiker/bascilicum salade

noot; ik wissel bovenstaande recept af. (normaal zit er 1 banaan in)
heb ik trek in 'pittig' kan er een rode paprika in en verandert de mozerrealla in blauwschimmel . en evt de toplaag in oude kaas ipv jonge.
heb ook goede ervaringen met klein blikje bosbessen in de onderlaag (dan verder geen al te pittige ingrediënten)
linkpost comment

het begon als soep.. [Jan. 10th, 2008|06:07 pm]
lekker_koken

jjv
soep die zoveel vezels zou bevatten dat't verteren meer energie zou vergen dan er aan voedsel in zou zitten..
ooit via een vage site gekregen en via diverse andere sites tegengesproken gekregen

maar
't spul is low on salt
low on fat
en't blijkt (met wat vleesvervanger en minder water) een killer spagethi saus
(saus voor zo'n 3 personen)

kopje water (voor de soep was't een liter)
kook daarin:
- zakje peen juliën (of wortel naar mogelijkheid)
- 2 uien
- rode paprika
- 3 stengels selderij
- 4 tomaten

vleug bascilicum, vleug oregano
(als soep wilde 't nog een bouillon blokje)

flink doorkoken, dan door de staafblender
goedkoop 'envelopje' tomatensoep erdoor mixen

voor de pasta saus heb ik er na het blenderen een bakje roerbaktofu doorgedaan en een laurier
blaadje laten meekoken.

ondertussen spagethi koken
buisje grated cheese ernaast (of geraspte kaas)
en bon apetite
linkpost comment

spaghetti a la korea [Aug. 16th, 2007|05:33 pm]
lekker_koken

jjv
hm. nou gebruiken de surinaamse restaurants spaghetti als javaanse bamie..
en ik was een beetje lui

dus ipv de leuke ingrediënten die't koreaans kookboek aandroeg
.. ben ik dichter bij huis gebleven

dus geen mirrin, tarwe noedels en speciale paddo's.. (lach niet)

nodig:
spaghetti voor 2 personen
2 tenen knoflook
3cm verse gember
3 bosuitjes
2 el plantaardige olie voor het bakken
sesam olie (naar smaak)
bakje shi-takes
zakje verse spinazie (250-300 gr)
3 penen
sesamzaad
50ml japanse (zoute) sojasaus
2 el sake
1 el bruine basterd suiker

halveer de spaghetti en kook die gaar

wok de knoflook, gember en 2 versnipperde bosuitjes met de helf van de olie
bak de shi-takes er doorheen
en versnipper de wortels in reepjes en voeg die toe.. laat ongeveer 2 minuten mee wokken

voeg de rest van de olie,soja, suiker en sake toe
samen met de gare spaghetti en de alvast wat versneden spinazie
roer goed om

laat zo'n 2 minuten pruttelen
garneren met sesamzaad en het laatste bosuitje.
nog zo'n minuut nagaren

en smakelijk
linkpost comment

paprika soep [Aug. 7th, 2007|01:52 pm]
lekker_koken

wreckdoll
Mijn soep van gisteren. Lekker makkelijk, lekker snel, lekker lekker.


1 ui
3 tenen knoflook
4 rode paprikas
3 el. rode pesto
(light) slagroom


snijd de ui in stukken.
doe olijfolie in de soeppan. fruit hierin de ui aan.
paprika ook in stukken, doe dit bij de ui. deksel op de pan, en laat 10 minuten stoven.
halverwege het stoven snij je de knoflook in stukken, doe dit ook in de pan.

doe alles in de blender tot er een gladde oranje massa ontstaat.
tegelijkertijd kook je 1 liter water met 2 kruidenbouillontabletten.
pesto erbij, nog even laten door pruttelen.

vuur laag, flinke scheut slagroom erdoor.
breng verder op smaak met wat vers gemalen peper.


serveren met geraspte kaas en peterseliecroutons (albert gein).
bon apetit.
linkpost comment

pasta schotel met witlof en champignonnen roux al forno [Jun. 28th, 2007|05:51 pm]
lekker_koken

wreckdoll
-300 gr. vlinderpasta
-300 gr. champignon in plakes
-700 gr. witlof
-3 dl melk
-stukje port salut
-vers gemalen nootmuskaat
-peper
-zout
-ui gesnipperd
2el bloem
-(bos)paddenstoelenbouillonblokje

kook de pasta al dente, spoel onder koud water af in een vergiet

doe scheutje olijfolie in koekenpan. fuit de ui tot hij glazig is. voeg champignon toe, en bak een paar minuten mee. zeef de bloem boven de pan, en roer goed. giet scheutje voor scheutje al roerend de melk erbij, breng rustig aan de kook, en voeg het bouillonblokje gebroken toe. wanneer er een gladde saus ontstaat (roux) voeg je er de in blokjes gesneden port salut bij.

verwarm de oven voor op 200 graden.

halveer de witlofstronken, en haal het bittere hart eruit.
snijd de witlof in dunne reepjes.


neem een ovenschaal. dump de pasta daarin. daarbovenop gaat de witlof, en daarop de champgnonnenroux.
dek af met alufolie.

zet de schaal voor 20 min. in de oven.
linkpost comment

(no subject) [Apr. 27th, 2007|10:14 pm]
lekker_koken

mobiletash
Eten's recept.
Wat ik gisteren had gekookt.


ingredienten:
aubergine
miso
tofu burger/burger vlees
uitjes
burger bolletjes
olie

Recept:
Verhit de pan en braadt de uitjes. Haal de uitjes uit de pan en verkoel op een schoteltje. Braad de aubergine in de pan en giet water naar mate bij de aubergine. Voeg wat miso toe en blijf braden tot volledig gekookt. In een nieuwe pan braadt de vlees/tofu burger. Snij het bolletje door het midden en toost het een beetje naar mate. Voeg alles samen op het bolletje en smakelijk eten. :D
linkpost comment

(no subject) [Apr. 23rd, 2007|05:51 pm]
lekker_koken

wreckdoll
[mood |hungryhungry]

  • mag ik meer? is er meer? -een vriend
  • volgens mij ben ik zojuist klaargekomen -een vriendin, sloeg op het eten of op iets anders.


    Hoi,

    Een van mijn favo ovenschaaltjes, succes gegarandeerd!
    Makkelijk te bereiden, makkelijk om mensen mee in te palmen :)
    en nog gezond ook



    benodigdheden
    - 2 teentjes knoflook
    - 6 grote vleestomaten
    - 1 courgette
    - 1 aubergine
    - 1 bol mozarella
    - stukje parmesan
    - italiaanse kruiden

    Breng een pannetje water aan de kook, prik ondertussen met een vork gaatjes in de tomatenvellen.
    Wanneer het water aan de kook is gooi je de tomaten erin, tot het vel barst.
    Giet tomaten af, trek met een vork het vel los om ze te pellen. Mishandel de tomaten met een mes, en gooi het grootste deel van het sap met de zaadjes weg. Snij de tomaten in blokjes.

    Hapjespan op het vuur. Olijfolie in de pan (niet te gierig, anders wordt het een puinhoop), heet laten worden, en doe de tomaat erbij. Goed roeren tegen aankoeken! Als de tomaten pureeerig worden pers je de knoflook erover heen, flink wat kruiden erbij, paar minuten door laten sudderen met deksel op de pan.

    Ondertussen snij je de courgette en aubergine in schuine plakken. +- 5 a 8 mm dik. Auberigne plakken moeten onder de kraan worden afgespoeld, droogdeppen met keukenpapier, bestrooi ze licht met zout.
    Als je een grilpan hebt, gril je de groente plakken. Heb je geen grilpan, dan gril je ze in de oven (duurt langer).


    Neem een ovenschaal, vet licht in met een kwast met olijfolie.
    Begin met een laagje tomatenprut, bedek met een laag aubergineplakken, stukjes mozarella erop, courgette, tomatenprut, aubergine, mozarella enz, tot de groente op is. eindig met tomatenprut.
    Bovenop rasp je parmesan tot het goed bedekt is.

    Zet de schaal in de oven op stand 4 voor een half uur.

    Fijn met tagliatelle :)
  • linkpost comment

    navigation
    [ viewing | most recent entries ]
    [ go | earlier ]